Rocambole de Frango com recheio de Damasco

Recheio

• 150g de damascos secos picados
• 1 alho-poró picado
• 1/2 xícara (chá) de maionese

Rocambole

• 2 peitos de frango sem osso grandes (1 quilo)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Molho
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 200g de ervilhas frescas cozidas
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• Óleo para untar
• Palitos de madeira para prender

Recheio

1. Em uma tigela pequena junte os damascos, o alho-poró e a maionese
2. Reserve

Rocambole

1. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23cm) e reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
3. Coloque um peito de frango sobre uma superfície limpa e com uma faca afiada abra em um grande bife
4. Tempere com metade do sal e do suco de limão
5. Recheie com metade da mistura reservada e feche formando um rocambole.
6. Prenda com palitos e coloque na assadeira reservada.
7. Repita a operação com o outro peito e com o restante do recheio
8. Coloque-os na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.