Rocambole Tronco Superiore

Massa

• 20 Claras de ovos
• 300g de Amêndoas trituradas
• 300g de Açúcar cristal
• 150g de Farinha de Trigo Finna sem Fermento
• 200g Açúcar cristal (para as claras)
• 1 Pacote de Biscoito Richester Superiore Leite

Recheio de Brigadeiro

• 300g de Leite condensado
• 50g de Achocolatado
• 10g de Margarina Amorela

Ganache

• 200g Chocolate ao leite
• 100g de Creme de leite

Para decorar

• 1 Pacote de Biscoito Richester Superiore Leite

Brigadeiro

1. Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que comece a desgrudar do fundo.

Ganache

1. Corte o chocolate em pequenos pedaços e reserve. Em uma panela coloque o creme de leite e esquente até começar a ferver. Após fervido derrame sobre o chocolate e mexa com o auxílio de um batedor até que vire uma mistura homogênea.

Massa

1. Bata as claras em neve com açúcar. Em um bowl (travessa) grande adicione as amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar, os biscoitos triturados e em seguida as claras. Misture com um batedor.
2. Espalhe em um tapete de silicone ou papel manteiga untado e leve ao forno a 150°C por 20 minutos até que fique dourado. Ao sair do forno, com a massa ainda quente coloque o recheio de brigadeiro e espalhe, enrole como um rocambole e leve para a geladeira até que fique completamente frio.
3. Para decorar, derrame a ganache de chocolate por cima e decore com os biscoitos.