Rolinhos de Beringela Denise Rejane

Comece por cortar as berinjelas em fatias com cerca de 0,5 cm no sentido do comprimento.

Tempere-as com umas pedras de sal e reserve.

Escorra o atum e misture-o com o queijo creme temperando depois com um pouco de sal e pimenta, sumo de limão e salsa picada. Misture bem e reserve.

Seque bem as fatias de berinjela e pincele-as com um pouco de azeite. Leve-as depois a grelhar numa grelha bem quente até ficarem cozinhadas e maleáveis, mas sem deixar ficar demasiado moles.

Deixe esfriar as fatias de berinjela e coloque depois numa ponta um pouco do recheio de atum, enrole cuidadosamente para formar um rolinho e coloque no prato de servir, viradas para cima.(Se necessário prenda com um palito).

Repita até esgotar os ingredientes.

Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva.