Rolinhos de lasanha com ricota e espinafre
Karen
Informações da receita
- 12 favoritaram
- 4 folhas de lasanha seca ondulada (50 g cada uma)
- 3 colheres (chá) de azeite
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 300 g de cogumelo do tipo shiitake fatiado
- 200 g de folha de espinafre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3/4 de xícara de mussarela ralada grosso
- 1 xícara de ricota fresca esmigalhada
- 2 pimentas-biquinho picadas
- Para o molho:
- 1 kg de tomate-cereja cortado ao meio
- 2 colheres (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de manjericão cortado em tirinhas
- Queijo parmesão em lascas
- Folhas de manjericão para decorar
Como fazer
Cozinhe a lasanha até ficar al dente e escorra.
Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo o azeite com a cebola e o alho e refogue por um minuto. Junte o cogumelo e o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os queijos e a pimenta-biquinho. Corte cada folha de massa em três pedaços.
Sobre eles, distribua o recheio.
Enrole pelo lado menor e reserve em um refratário, coberto com filme plástico.
Prepare o molho: Em uma assadeira, tempere o tomate com o azeite, sal e pimenta.
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até o tomate murchar. Junte o manjericão. Aqueça os rolinhos no microondas por cinco minutos em potência alta. Regue com o molho de tomate e salpique com lascas de parmesão.
Decore com folhas de manjericão e sirva.
O que você achou?
