Rondelini de Carne de Siri

Informações da receita
Nada mais gostoso que a união de uma boa massa com frutos do mar. Confira a receita que a Abimapi desenvolveu para as festas de final de ano.
  • Montagem:
  • 20 folhas de massa fresca para lasanha, cozida al dente
  • 1 receita de molho branco
  • 1 receita de recheio de siri
  • Uma forma refratária
  • 50 g de coco seco para gratinar
  • Creme de siri:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 800 g de carne de siri limpa, escaldada com água e caldo de um limão
  • 1 colher (chá) de caldo em pó de peixe
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 200 ml de leite
  • 80 ml de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • Molho branco de coco:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (50 g)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
  • 1 litro de leite frio
  • 100 ml de leite de coco
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Como fazer

Creme de siri:

Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os tomates, a carne de siri, junte o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, os leites e cozinhe até obter um creme. Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Utilize frio na montagem.

Molho branco de coco:

Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte os leites, o caldo de legumes, o queijo e mexa até começar a ferver e obter um creme.

Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Utilize na montagem.

Montagem:

Espalhe as folhas da massa sobre uma bancada, besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole. Coloque os rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 10 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis.

Retire os rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente dois centímetros, obtendo assim os rondelinis.

Coloque os rondelinis em mini porcelanas e cubra com o molho branco de coco.

Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir. Opção para rondelinis (seis porções) Espalhe quatro folhas da massa sobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa para rondelinis. Repita este procedimento com o restante da massa. Besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole.

Coloque os cinco rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis. Retire os cinco rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente quatro centímetros, obtendo assim os rondelinis. Unte com manteiga a forma refratária, coloque os rondelinis e cubra com o molho branco de coco.

Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

Informações adicionais

Valor nutricional, por porção:
Calorias Totais (kcal) - 204,7
Carboidratos (g) - 10,6
Proteínas (g) -11,4
Gorduras (g) - 13,0
Fibras (g) - 0,8
Sódio (mg) - 237,7

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