Rondelini de Carne de Siri

Montagem

• 20 folhas de massa fresca para lasanha, cozida al dente
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de siri
• Uma forma refratária
• 50 g de coco seco para gratinar

Creme de siri

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 800 g de carne de siri limpa, escaldada com água e caldo de um limão
• 1 colher (chá) de caldo em pó de peixe
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 200 ml de leite
• 80 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Molho branco de coco

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (50 g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
• 1 litro de leite frio
• 100 ml de leite de coco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Creme de siri

1. Leve uma panela ao fogo com o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os tomates, a carne de siri, junte o caldo de peixe em pó, a farinha de trigo, os leites e cozinhe até obter um creme. Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo e junte a cebolinha picada. Utilize frio na montagem.

Molho branco de coco

1. Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre. Junte os leites, o caldo de legumes, o queijo e mexa até começar a ferver e obter um creme.
2. Tempere ao seu gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Utilize na montagem.

Montagem

1. Espalhe as folhas da massa sobre uma bancada, besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole. Coloque os rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 10 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis.
2. Retire os rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente dois centímetros, obtendo assim os rondelinis.
3. Coloque os rondelinis em mini porcelanas e cubra com o molho branco de coco.
4. Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir. Opção para rondelinis (seis porções) Espalhe quatro folhas da massa sobre uma bancada, sobrepondo um centímetro para que forme a massa para rondelinis. Repita este procedimento com o restante da massa. Besunte-as com uma pequena porção do molho branco de coco, espalhe uma porção do recheio de siri em cada tira e enrole apertando bem formando um rocambole.
5. Coloque os cinco rocamboles em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos, isso facilitará o corte dos rondelinis. Retire os cinco rocamboles do freezer e corte em fatias de aproximadamente quatro centímetros, obtendo assim os rondelinis. Unte com manteiga a forma refratária, coloque os rondelinis e cubra com o molho branco de coco.
6. Finalize com o coco ralado, leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.