Rondeli de Ricota com Ervas Frescas e Creme de Aspargos

Montagem

• 400 gramas massa verde fresca para lasanha, cozida al dente
• 1 receita de molho branco (100 ml para preparo)
• 1 receita de recheio de ricota com ervas frescas
• 1 receita de molho de aspargos
• Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Molho branco

• 1 colher das de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite frio
• 200 gramas de creme de leite UHT light
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio de ricota e ervas frescas

• 1 colher das de sopa de azeite
• 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
• ½ xícara das de chá de cebola bem picada
• ½ xícara das de chá de cebolinha verde fresca bem picada
• ½ xícara das de chá de salsinha fresca bem picada
• 2 colheres das de sopa de manjericão fresco bem picado
• 1 colher das de sopa de folhas de tomilho limão fresco
• 1 colher das de café de ervas de Provence
• 100 gramas de cream cheese light
• 300 gramas de ricota fresca, passada por peneira
• 100 ml de molho branco
• 1 colher das de chá de mostarda
• Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto

Molho de aspargos

• Restante do molho branco
• 100 gramas de cream cheese light
• 100 gramas de aspargos em conserva picadinhos

Molho branco

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.

Recheio de ricota e ervas frescas

1. Refogue o alho e a cebola no azeite, desligue o fogo e junte todas as ervas, temperando a gosto. Reserve.
2. Em uma tigela misture bem o cream cheese a ricota, o 100 ml de molho e tempere com a mostarda, sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Junte o tempero reservado e misture bem.

Molho de aspargos

1. Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo. Montagem Espalhe as folhas de lasanha sobre uma bancada, besunte-as com 100 ml do molho branco, espalhe o recheio de ervas e enrole como rocambole. Leve para gelar por aproximadamente duas horas.
2. Corte em fatias de dois centímetros e coloque em uma forma refratária grande. Cubra com o molho de aspargos e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.