Rondeli de Ricota e Damascos

• 400 g de massa para lasanha, cozida al dente
• 1 receita de recheio de ricota
• 1 receita de molho branco (opcional)
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate industrializado ou caseiro
• Queijo parmesão ao seu gosto para polvilhar

Recheio de ricota

• 500 g de ricota fresca
• 1 ovo ligeiramente batido
• 200 g de iogurte grego ou creme de leite UHT
• 50 g de nozes levemente torradas (opcional)
• 100 g de queijo tipo parmesão ralado grosso
• 100 g de damasco turco cortado em cubos bem pequenos
• Sal, noz moscada e pimenta-do-reino ao seu gosto

Molho branco

• 2 colheres das de sopa de manteiga
• 2 colheres das de sopa de cebola em cubos bem pequenos
• 250 ml de vinho branco seco
• 800 ml de leite integral frio
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
• 100 gramas de creme de leite UHT
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

Cobertura

• Queijo parmesão ao seu gosto

Recheio de ricota

1. Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem.

Molho branco

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco.
2. Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola e vinho. Mexa constantemente até obter um creme aveludado. Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem.

Montagem

1. Coloque as massas em uma bancada forrada com um saco plástico e distribua o recheio em cada tira de massa. Enrole como um rocambole apertando bem. Cubra o fundo de um refratário grande ou ramequins individuais com o molho de sua preferência e disponha os rondelis.
2. Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva imediatamente.