Rosbife de cordeiro ao vinagre balsâmico
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 600g de lombo de cordeiro
- 300g de batata-doce descascada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 360g de abóbora
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 100ml de vinagre balsâmico
- 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a batata-doce cortada em cubos numa panela, cubra com água, junte 1/2 tablete do caldo de legumes e deixe cozinhar
- Faça o mesmo com a abóbora
- Quando a batata-doce e a abóbora estiverem macias, retire-as e escorra
- Em seguida, passe-as separadamente no espremedor ou processador para fazer o purê
- No momento de servir, coloque os purês para aquecer com a manteiga, acerte o sal e deixe esfriar
- Tempere o lombo com sal, tomilho e pimenta-do-reino
- Em seguida, grelhe numa frigideira antiaderente, aquecida com o azeite por 3 minutos de cada lado
- Deixe descansar por mais 3 minutos e corte a carne em fatias bem finas
- Numa panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e o açúcar
- Leve ao fogo e deixe reduzir (de 5 a 10 minutos), até obter uma calda
- Distribua em pratos individuais o rosbife em leque, regue com o vinagre balsâmico em fio, desenhando sobre a carne
- Distribua uma colher de cada purê e sirva a seguir.
