Rosca Salgada Vegetariana

• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) fermento biológico
• 1 colher (chá) sal
• 2 colheres (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha branca
• 1/2 xícara (chá) de azeite (ou canola etc)
• 1 xícara (chá) de farinha integral
• 2 colheres (sopa) gergelim
• 2 colheres (sopa) aveia
• 2 colheres (sopa) semente de linhaça
• 2 colheres (sopa) quinua
• 1 colher (sopa) levedo de cerveja
• shoyo para pincelar
• Recheio
• 1 xícara de soja texturizada granulada
• 3 colheres (sopa) shoyo
• 4 colheres (sopa) azeite
• castanha do pará e de caju
• Tempero a gosto como orégano, alecrim, azeitona picadinha, cebola ou alho desidratados, pimenta

Massa

1. Bata os 5 primeiros ingredientes e deixe crescer por 20 minutos.
2. Bata o resto dos ingredientes e deixe crescer por mais 30 minutos.
3. Abra e coloque o recheio espalhado, enrolando como um rocambole, pincele o shoyo e salpique gergelim, aveia e linhaça. Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Recheio

1. Refogue tudo numa panela antiaderente e deixe tudo misturar e fritar por 10 a 15 minutos. O ideal é que fique bem tostadinho.