Salada de Agrião com Rosbife e Raiz Forte

Para o rosbife

• 1 peça de 500 g de filé mignon
• 1 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1 xícara (chá) de saquê
• 1/2 xícara (chá) de gengibre fresco, descascado e picado

Salada

• 2 punhados de agrião
• 1 xícara (chá) de broto de alfafa
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raiz-forte fresca
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 pitada de sal

Rosbife

1. Se a carne não estiver bem limpinha, extraia a gordura com uma faca bem afiada. Coloque a peça limpa num saco plástico de fecho hermético e acrescente o shoyu, o saquê e o gengibre. Feche bem. Chacoalhe o plástico para misturar o tempero e leve à geladeira. Deixe marinar por 2 horas. Preaqueça o forno a temperatura alta (220°C) por 15 minutos. Retire a carne da marinada, coloque-a numa assadeira, leve ao forno e deixe assar por 20 minutos. Abaixe o fogo para temperatura média (180°C) e, se quiser a carne malpassada, deixe assar por mais 15 minutos; se quiser ao ponto, deixe no forno por mais 18 minutos; e se quiser bem-passada, deixe no forno por mais 20 minutos.
2. Retire do forno e, quando esfriar, corte em fatias bem finas usando uma faca afiada.

Salada

1. Lave bem e seque as folhas de agrião e o broto de alfafa.
2. Numa tigelinha, misture o suco de limão, a raiz-forte e o creme de leite e bata com um
3. fouet (batedor de arame) até obter um molho liso. Tempere com uma pitada de sal.

Montagem

1. Disponha as folhas de agrião num prato.
2. Espalhe montinhos de broto de alfafa alternados com fatias de carne.
3. Regue a salada com o molho e sirva imediatamente.