Salada de grão-de-bico com lombinho canadense
Tamires Vicentin
Informações da receita
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- 1⅓ xícara (chá) de grão-de-bico
- 2½ L de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 cebola média em tiras finas
- 6 azeitonas pretas em tiras
- 1 dente de alho processado
- ½ xícara (chá) de azeite
- ¼ xícara (chá) de suco de limão
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- 300g de lombinho canadense fatiado
- 1 maço pequeno de rúcula
Como fazer
Na véspera, em uma tigela, deixe o grão-de-bico de molho em 1 litro de água e 1 colher (chá) de sal
No dia seguinte, escorra e coloque na panela de pressão com a água e o sal restantes
Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela chiar)
Espere sair a pressão, abra a panela e escorra
Retire a pele dos grãos e deixe esfriar
Em uma tigela, misture a cebola, a azeitona, o alho, o azeite, o suco de limão e o cominho
Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o grão-de-bico e leve à geladeira, coberto com filme plástico, por duas horas
Distribua entre os pratos e sirva com as fatias de lombinho dobradas e as folhas de rúcula lavadas.
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