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Salada de Rúcula e Melancia com Queijo Feta e Pinhões
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Ingredientes
Conversor de medidas- 50 g de pinhões
- 1 melancia pequena (bem vermelha)
- 200 g de queijo feta
- 250 g de folhas de rúcula
- coentros frescos
- 50 ml azeite
- 1 limão
- sal
- pimenta do reino em grão
Modo de Preparo
- Doure os pinhões numa frigideira antiaderente e reserve.
- Abra uma melancia e escave cuidadosamente parte da polpa, limpe-a de sementes e corte em cubos.
- Reserve a melancia na geladeira com a parte cortada virada para baixo. Corte o queijo feta em cubos do mesmo tamanho.
- Junte a melancia, o queijo feta, as folhas de rúcula e os pinhões tostados numa saladeira e reserve na geladeira até à hora de servir.
- Pique os coentros e coloque-os numa taça.
- unte-lhes o azeite e sumo de limão e tempere com sal e pimenta do reino, moída na hora.
- Bata a mistura com um garfo e coloque sobre a salada preparada.
- Mexa e mude para a caixa de melancia.
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