Sopa Rústica de Berinjela

• 400g de berinjela
• 40g de cebola picada
• 01 dente de alho picado
• 40g de manteiga
• 800ml de leite quente
• 40g de queijo parmesão ralado
• 02 ramos de tomilho picado
• Sal e pimenta-do-reino
• Para servir
• 200g de massa folhada
• 01 ovo batido
• 20g de cominho

1. Descascar a berinjela e cortar em cubos.
2. Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.
3. Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.
4. Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem

1. Despejar a sopa em xícaras.
2. Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido
3. Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.
4. Levar ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.