Sopa Rústica de Berinjela

Descascar a berinjela e cortar em cubos.

Numa panela, refogar a cebola e o alho na manteiga.

Juntar a berinjela e o leite quente, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Quando estiver macia, corrigir o sal e a pimenta, bater no liquidificador e acrescentar o tomilho picado.

Montagem:

Despejar a sopa em xícaras.

Abrir a massa folhada, cortar em círculos do diâmetro da xícara e pincelar com o ovo batido

Pincelar o outro lado da massa com o ovo e polvilhar com o cominho.

Levar ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 15 minutos, até que ficar bem dourada.