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Ragu de Cordeiro
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Publicado
28/04/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de carne de cordeiro
- 3 colheres (sopa) de cebola
- 2 colheres (chá) de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 talo de salsão em cubinhos
- 1 alho poró fatiado sem as folhas
- 1 ramo de alecrim fresco picado
- 300 ml de vinho branco seco
- Sal
- Azeite
Modo de Preparo
- Preparar a marinada juntando todos os temperos à carne e reservar na geladeira por 12 horas. Retirar o cordeiro da marinada e dourar em uma panela com azeite quente.
- Juntar a marinada à carne, acrescentar caldo de legumes e cozinhar até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados. Retirar a carne da panela, passar o molho por peneira e reservar. Cortar ou desfiar grosseiramente a carne e juntar ao molho peneirado
- Cozinhar mais um pouco para reduzir. Acrescentar mais vinho. Se necessário, corrigir o sal.
- Adicionar mais uma colher de sopa de alecrim picado e, por último, salsinha.
- Servir com massa.
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