Ragu de Cordeiro Valéria Silva

Informações da receita

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Cordeiro Carnes

1 kg de carne de cordeiro
3 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (chá) de alho
2 folhas de louro
1 cenoura em cubinhos
1 talo de salsão em cubinhos
1 alho poró fatiado sem as folhas
1 ramo de alecrim fresco picado
300 ml de vinho branco seco
Sal
Azeite

Como fazer

Preparar a marinada juntando todos os temperos à carne e reservar na geladeira por 12 horas. Retirar o cordeiro da marinada e dourar em uma panela com azeite quente.

Juntar a marinada à carne, acrescentar caldo de legumes e cozinhar até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados. Retirar a carne da panela, passar o molho por peneira e reservar. Cortar ou desfiar grosseiramente a carne e juntar ao molho peneirado

Cozinhar mais um pouco para reduzir. Acrescentar mais vinho. Se necessário, corrigir o sal.

Adicionar mais uma colher de sopa de alecrim picado e, por último, salsinha.

Servir com massa.