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Sopa de Miso e Legumes

4 votos (média 3.3) 1 comentário Receita por Administração

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Ingredientes

500 ml de água (+ 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de arroz branco
450 gramas de mix de legumes salteados
400 gramas de tofu cortado em cubos
2 colheres de sopa de miso
2 vieiras finamente picadas
1 colher de sopa de vinagre de cidra
Azeite
½ colher de açúcar
Sal (q.b.)

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Modo de preparo

Leve a água a ferver numa panela e junte o arroz
Cubra, reduza o calor para baixo/médio lume e coza por 10 minutos.
Junte os legumes salteados e deixe cozinhar até os legumes amolecerem (3 minutos)
Junte o tofu e deixe cozinhar por dois minutos
Retire do lume.
Dissolva o miso com as colheres de sopa de água e junte à sopa
Junte as vieiras, o vinagre e o açúcar
Tempere com um pouco de sal