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Strogonoff de Berinjela Light
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Ingredientes
Conversor de medidas- ½ xícara(s) (chá) de cogumelos em conserva, picados
- 4 colher(es) (sopa) de leite desnatado
- 1 colher(es) (chá) de margarina light
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 2 colher(es) (sopa) de ketchup
- 1 colher(es) (chá) de molho inglês
- 500 gramas de macarrão de trigo integral tipo espaguete
- 3 tomates sem pele e sem sementes, bem picados
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- Salsinha picada a gosto
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela, aquecer a margarina, juntar a cebola e refogar até dourar levemente, acrescentar a berinjela e o tomate e cozinhar até começarem a murchar
- Adicionar o restante dos ingredientes, cozinhar em fogo brando, mexer de vez em quando, até ferver e reservar
- Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem
- Servir o strogonoff sobre porções do macarrão.
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