Tacacá
Receita típica da região norte de origen indígena, dizem ser afrodiziaca, o jambu da uma leve dormência na boca.
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 litros de tucupí
- 4 dentes de alho
- 3 pimentas de cheiro
- 2 maços de jambu
- 500g de camarão salgado (seco)
- 1/2 xícara de goma de mandioca (ou polvilho azedo)
- 1 maço de chicória
- 1 colher de sal
- 4 xícaras de água
- Pimenta de cheiro a gosto
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora.
- Em outra panela cozinhe o jambu, até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado.
- Deixe os camarões de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
- Ferva a água com sal a seu gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso.
Informações adicionais
Deve ser servido nesta sequência
duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto