Talharim com Molho de Ovos
Braga
Informações da receita
- 1 favoritou
- ½ quilo de talharim fino
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- ½ latinha de filés de anchova
- 200 gramas de mussarela
- 6 gemas de ovo
- sal e pimenta
Como fazer
Misturar o talharim cozido al dente e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando
Desmanchar as gemas cruas em 1 concha e ½ da água do cozimento da massa
Misturar com a mussarela ralada e despejar sobre a massa
Mexer em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter
Despejar numa terrina e polvilhar com pimenta
O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.
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