Tapajós

Suflê de queijos

• 4 ovos (claras em neve)
• 4 colheres (das de sopa) de manteiga com sal
• 1 xícara de leite (quente) (integral ou desnatado a gosto)
• 3 batatas grandes cozidas e espremidas
• 150 g de queijo prato ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• azeite para untar o pirex

1. Misture bem as gemas com a manteiga formando um creme.
2. Acrescente o leite quente (não fervendo) misturando sem parar.
3. Misture os queijos, a batata e por último as claras em neve.
4. Despeje num pirex untado com azeite e leve ao forno quente até dourar (quase na hora de servir, uns 15 minutos antes).