Tirashi-sushi

• 6 cogumelos shiitake secos e inteiros
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de saquê
• 1 cenoura
• 100 g de ervilha-torta
• 200 g de camarões grandes limpos
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 receita de arroz para sushi
• Açúcar
• Sal

1. Deixe os cogumelos secos de molho por 1 hora, mergulhados em água bem quente.
2. Escorra os cogumelos e reserve a água. Lave-os bem em água corrente. Tire as hastes dos cogumelos e corte o resto em fatias finas.
3. Ferva a água dos cogumelos com 3 colheres de sopa rasas de açúcar, shoyu e saquê. Junte os cogumelos fatiados e cozinhe por 10 minutos em fogo lento. Escorra.
4. Limpe as cenouras e as ervilhas-tortas. Corte as cenouras de través, em rodelinhas, e corte as rodelinhas em tirinhas. Faça o mesmo com as ervilhas tortas. Cozinhe as tirinhas de legumes em água fervente com sal durante 2 minutos. Retire do fogo, escorra e passe por água corrente fria. escorra bem.
5. Deixe os camarões no vinagre de arroz por 2 minutos, com 1 colher de chá de açúcar e 1 pitada de sal.

Coloque o arroz para sushi em um recipiente fundo ou em quatro pequenos. Disponha decorativamente o restante dos ingredientes

1. os cogumelos, a cenoura, a ervilha-torta e os camarões.
2. Sirva com shoyu e pasta de wasabi à parte