Shiitake Refogado Lucia

Corte o cabo dos cogumelos e descarte-os, são duros e não irão amolecer durante o cozimento

Corte-os em fatias finas, lave-os em água corrente.

Aqueça o óleo em uma caçarola, acrescente a cebola cortada em fatias finas no sentido do comprimento, quando estiverem transparentes misture as tiras de shiitake, tempere com sal e tampe a panela.

Quando os cogumelos tiverem soltado bastante água, misture o purê de tomate e o molho de soja

Cozinhe até as tiras estarem bem macias

A quantidade de molho é de aproximadamente dois dedos de líquido na panela

Acrescente água uma ou duas vezes

Tempere com sal e pimenta e sirva