Torta de Batata com Carne Moída

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 600 g de carne moída
• Sal, pimenta, salsa a gosto
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate
• Miolo de 2 pães franceses amanhecidos
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de azeitonas picadas
• 1 xícara (chá) de escarola picadinha
• 500 g de batatas grandes
• 1 lata de seleta de legumes
• Manteiga para pincelar
• Bacon em fatias para decorar

1. Numa panela frite a cebola no azeite.
2. Em seguida junte a carne moída e tempere a gosto.
3. Deixe cozinhar bem e acrescente o extrato de tomate.
4. Umedeça os miolos de pães no leite e junte na panela com a carne.
5. Acrescente também os ovos, o parmesão e as azeitonas.
6. Deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.
7. Descasque as batatas, corte em rodelas finas e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos.

Para montar

1. unte uma forma com óleo e coloque as rodelas de batatas, forrando o fundo e as laterais.
2. Coloque o recheio até a metade da forma, em seguida faça uma camada com a seleta de legumes e finalize com o restante do recheio.
3. Cubra as rodelas de batata e pincele um pouco de manteiga.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 50 minutos.