Torta de Limão com Merengue

Ingredientes para a massa

• 375 g de farinha
• 01 colher (sopa) de açúcar
• 125 g de manteiga
• 01 gema de ovo
• 01 colher (sopa) de água

Ingredientes para a guarnição e o merengue

• 100 g de açúcar
• 40 g de farinha
• 250 ml de água
• 01 raspa de limão, ralado
• 125 ml de suco de limão
• 03 ovos (separar)
• 15 g de manteiga
• 100 g de açúcar

Para a massa

1. Num recipiente misturar a farinha e o açúcar
2. Cortar a manteiga em pedaços e incorporá-la à mistura da farinha e do açúcar
3. Bater as gemas dos ovos com a água fria.
4. Acrescentá-las aos ingredientes secos misturando até obter uma massa lisa e uniforme
5. Envolver a massa num filme alimentar e guardá-la na geladeira por 1h.
6. Polvilhar a mesa com um pouco de farinha
7. Abre a massa com um rolo, numa forma redonda de 23 cm, então arrume a massa
8. Corte o excesso da massa
9. Decore o borda da massa apertando com os dedos
10. Picar o fundo da massa com o garfo
11. Cozinhar a massa uns 15 minutos
12. Deixe esfriar.

Para a Guarnição

1. Numa caçarola misture a farinha e o açúcar, derrame a água, a raspa e o suco de limão, levar ao fogo brando sempre mexendo até engrossar uns 2 a 3 minutos
2. Retire do fogo.
3. Num recipiente, bater as gemas dos ovos
4. Acrescentar um pouco da guarnição no suco de limão ainda quente.
5. Numa caçarola colocar as gemas dos ovos, deixar cozinhar aproximadamente 2 à 3 minutos sempre mexendo
6. Acrescentar a manteiga muito bem misturada
7. Derramar sobre a massa.

Para o merengue

1. Bata as claras dos ovos em neve
2. Acrescente o açúcar sempre batendo
3. Derrame o merengue sobre a guarnição
4. Leve ao forno
5. Deixe dourar
6. Antes de servir deixe esfriar sobre o fogão.