Abacaxi cuca fria

Cortar o abacaxi no sentido longitudinal e retirar sua polpa com cuidado

Eliminar a parte central mais dura e cortar o resto em pedacinhos

Numa panela, colocar a polpa do abacaxi, o suco de laranja, o açúcar e a água

Deixar cozinhar em fogo baixo, até a polpa ficar mole.

Passar no liquidificador para obter uma massa mais líquida que pastosa

Espalhar num recipiente largo e baixo

Colocar no congelador e deixar ficar bem gelada

Passar a massa novamente no liquidificador, deixando-a lisa e homogênea

Incorporar a cachaça e as claras montadas em neve e voltar a congelar por cerca de 1 hora

Preencher a cavidade do abacaxi com o sorvete e servir imediatamente.