Abóbora Recheada Denise Rejane

Lave bem as abóboras. Corte-as ao meio, com a casca, e retire as sementes. Espalhe um pouco de sal em sua superfície, e leve ao forno médio de 30 a 40 minutos, até ficarem cozidas e levemente douradas. Ferva 1 1/2 litro de água (aproximadamente) com os 2 tabletes de caldo de legumes.

Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente o arroz e deixe refogando por alguns minutos. Acrescente o vinho, misture e vá colocando água aos poucos, em conchas, não deixando secar. Quando estiver quase pronto, acrescente as castanhas, as ervas e, se necessário, ajuste o sal.

O risoto deve estar al dente. Não deixe cozinhar demais e tente deixá-lo úmido. Retire as abóboras do forno, recheie com o risoto, espalhe o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.