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Almôndega deliciosa com legume e iogurte
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Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de carne moída
- 200 g de cenoura
- 200 g de abobrinha
- 200 g de iogurte natural
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 ovo
- 2 limões
- 1 mine pão francês
- 1/2 copo de leite
- 30 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 maço pequeno de salsa
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Lave as cenouras e as abobrinhas e corte em bastões de 1 cm. Coloque os legumes numa vasilha e regue-os com o suco de 1 limão. Lave e pique fininho a salsa.
- Amoleça o pão no leite, esprema-o bem com a mão e misture-o com a carne, o queijo ralado, o ovo e metade da salsa picada. Ajuste o sal e a pimenta e molde as almôndegas com 2 cm de diâmetro.
- Numa panela de fundo largo, derrame o caldo de legumes e o suco do limão restante. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo. Escorra os legumes da marinada de limão e junte-os na panela com as almôndegas para cozinhar. Quando estiverem cozidos, retire cuidadosamente com uma escumadeira e reserve em local aquecido.
- Reduza o caldo do cozimento e acrescente a farinha peneirada e o iogurte. Misture bem e cozinhe até obter um creme aveludado e encorpado. Regue as almôndegas e os legumes com o molho bem quente, salpique com a salsa picada restante e sirva imediatamente.
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