Anéis de abobrinha
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 abobrinhas grandes, firmes e gordas
- ½ xícara de arroz integral cru
- 2 colheres de sopa de semente de linhaça
- 1 cenoura descacada e cortada em palitos bem fininhos
- 30 gramas de tofu,
- salsa desidratada
- sal, curry e noz moscada a gosto
Modo de Preparo
- Lavar as abobrinhas, tirar as pontas deixando a casca e cortar em anéis grossos de aproximadamente 3 cm de altura
- Retirar delicadamente o miolo, com a ajuda de uma faca ou colher pequena, e reservar
- Cozinhar os anéis de abobrinha e os palitos de cenoura em água e sal por 15 minutos
- Escorrer na água fria e reservar
- Cozinhar o arroz em 4 copos de água, temperando com sal e curry, em fogo baixo
- Depois de meia hora acrescentar o miolo das abobrinhas e deixar cozinhar em fogo baixo por mais meia hora, para que a abobrinha e o arroz fiquem bem macios
- Reservar alguns pedaços do miolo de abobrinha e o restante cozinhar até secar, misturando as sementes de linhaça com uma colher de pau, até formar uma massa quase uniforme
- Colocar os anéis de abobrinha num pirex e rechear com a massa de arroz, colocando um palito de cenoura no meio de cada anel
- Bater no liquidificador o tofu, meio copo de água e o miolo de abobrinha cozido reservado
- Levar o molho ao fogo, temperando com noz moscada e curry a gosto até levantar fervura
- Regar com o molho de tofu as abobrinhas e salpicar salsa desidratada por cima
- Levar ao forno por 10 minutos antes de servir
