Arroz de Hauçá

• 6 xícaras de água
• 4 xícaras de arroz lavado e escorrido
• 2 xícaras de leite de coco
• 1/2 xícara de azeite
• 1/4 xícara de óleo de milho
• 2 kg de charque sem gordura
• 1 kg de cebolas cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho
• sal a gosto

Molho

• 1 xícara de azeite-dendê
• 1 1/2 kg de cama~rão seco sem casca
• 2 cebolas grandes picadas

1. Na véspera, corte o charque em tiras finas e coloque-o numa tigela com água e deixe de molho até o dia seguinte.
2. Escorra a carne, coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo com água e leve ao fogo até ferver
3. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia
4. Escorra e reserve.
5. Pique o alho e leve a metade ao fogo médio com o óleo até dourá-lo
6. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando
7. Ponha o leite de coco, a água, sal e misture
8. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
9. Numa frigideira, leve ao fogo o azeite, a cebola em rodelas e o alho restante até dourarem
10. Retire a cebola e reserve
11. Aos poucos vá fritando o charque até dourar
12. Junte a cebola e misture
13. Reserve.

MOLHO

1. Numa frigideira, frite a cebola no azeite-dendê
2. Acrescente o camarão, misture e cozinhe em fogo brando com a frigideira tampada até ficar macio