Cozer o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com sal, a cebola e a pimenta
Quando o pato estiver cozido, escorrer o pato e guardar a água
Cortar o pato em pedaços, o chouriço em rodelas e o presunto em tiras
Retirar os ossos ao pato e desfiar o mesmo
Cozer o arroz no forno em 1/2 litro da água, coada, onde se cozeu o pato
Depois de cozido, espalhar metade do arroz num tabuleiro untado com margarina, cobrir com os bocados do pato, as rodelas de chouriço e as tiras de presunto e cobrir completamente com o resto do arroz, borrifar o arroz com salpicos de água da cozedura e levar de novo ao forno até corar.

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