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Linguado Recheado
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Publicado
25/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 linguado grande
- 200g de camarão
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- sal
- pimenta
- mostarda
- limão
- vinho branco
- 4 tomates
- 1 latinha de pontas de espargos
- salsa
Modo de Preparo
- Tire a pele escura e a espinha ao linguado e coloque-o num tabuleiro untado. Cozinhe os camarões e coe a água (mas não a deite fora). Pique a cebola e leve-a ao fogo a dourar com uma colher de sopa de manteiga.
- Polvilhe com a farinha e regue com 2 decilitros de água de cozer os camarões.
- Descasque os camarões, deixando os mais bonitos para a decoração. Junte os camarões descascados ao creme e tempere com sal, pimenta e mostarda.
- Recheie o linguado com o creme preparado, regue-o com sumo de limão e espalhe por cima nozinhas de manteiga, um pouco de vinho branco, sal e pimenta. Leve a cozinhar no forno durante cerca de 25 minutos
- A meio da cozedura introduza o tomate pelado e cortado aos bocados no tabuleiro e regue com o molho dos linguados.
- Depois do peixe estar cozido, coloque-o na travessa de serviço e contorne com o tomate, as pontas de espargos e os camarões. Polvilhe com salsa picada
Informações adicionais
Como abrir o linguado? Dê um golpe ao longo do linguado até à espinha. Parta a espinha rente ao rabo e à cabeça e retire-a cuidadosamente com a ajuda de uma faca.
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