Arroz de Tomate e Pimentão com Pescada
Publicado
18/08/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 lombinhos pequenos ou postas de pescada limpas de peles e espinhas
- 1 medida de arroz
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 molho pequeno de coentros frescos
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.
- tabasco q.b.
- 50ml de vinho branco
Modo de Preparo
- Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao fogo numa panela juntamente com o azeite e deixe refogar.
- Acrescente depois o tomate em cortados em cubos (eu deixei ficar a pele, mas pode retirar se preferir), o pimentão também em cubinhos e metade dos coentros frescos picados. Deixe refogar uns minutos e acrescente o vinho branco e tempere com um pouco de sal, pimenta e umas gotas de tabasco a gosto.
- Acrescente o arroz e envolva no refogado. Junte agora 3 medidas de água a ferver, o peixe partido em pedaços grosseiros e verifique o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo muito baixo até o arroz estar cozido.
- Retire do fogo, e envolva os restantes coentros picados. Sirva de imediato.
