Ave com trouxinhas de couve

• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de manteiga
• Ave de sua preferência (peru, chester etc.)
• 1 cebola cortada em pedaços
• 3 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• 1 litro de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de sal

Farofa

• 1kg de moela de galinha
• 1kg de coração de galinha
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 750grs de farinha de milho
• 2 pimentas dedo de moça picadas
• 40 folhas de couve sem o talo

1. Frite a cebola na manteiga até dourar.
2. Retire do fogo e bata no liquidificador.
3. Levante a pele do peito da ave e injete a mistura em vários pontos.
4. Coloque-o em uma assadeira.
5. Bata no liquidificador os demais ingredientes.
6. Coloque sobre a ave.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º por duas horas.
8. Retire o papel alumínio e asse por mais duas horas, banhando com o caldo.
9. Se necessário, junte uma xícara da água na assadeira para formar caldo.

Farofa

1. Coloque a moela e o coração na panela de pressão com água e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo.
2. Escorra e reserve o caldo.
3. Corte os miúdos em pedaços pequenos.
4. Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar.
5. Mexa sempre.
6. Junte os miúdos e refogue.
7. Adicione a farinha de milho e três xícaras de chá do caldo dos miúdos.
8. Misture bem e verifique o tempero.
9. Acrescente a pimenta e mexa até a farofa ficar solta e úmida.
10. Retire do fogo.
11. Afervente a couve por um minuto.
12. Escorra e recheie as folhas de couve com a farofa,formando trouxinhas.
13. Coloque em volta da ave antes de servir.