Azevias
Lucia
Informações da receita
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- Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de pinga
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio:
- 2 colheres (chá) de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela
- raspas de 1 limão
- 2 gemas
- Para polvilhar:
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
Como fazer
Peneirar a farinha de trigo, misturar o óleo, a pinga e o sal
Acrescentar, aos poucos, 4 colheres (sopa) de água e sovar a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos
Enfarinhar uma superfície lisa e colocar a massa
Abrir com um cilindro (0,5mm de altura) e, com um cortador fazer 18 círculos de 8cm de diâmetro
Abrir as sobras da massa e cortar mais 1 círculo
Repetir o procedimento mais 2 vezes
Deve render 18 círculos
Distribuir o recheio, fechar a massa como se fosse um pastel e reservar
Em uma frigideira, aquecer bem o óleo e, aos poucos, fritar os pastéis até dourar
Retirar do fogo com uma escumadeira e colocar sobre a toalha de papel
Dispor as azevias em uma travessa e polvilhar com o açúcar misturado com a canela.
Recheio:
Passar o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando o purê em uma panela
Acrescentar o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misturar bem até ficar homogêneo
Levar a mistura em fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela
Retirar do fogo, transferir para uma tigela e deixar por 10 minutos para amornar
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