Azevias

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de pinga
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 2 colheres (chá) de grão-de-bico cozido
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela
• raspas de 1 limão
• 2 gemas

Para polvilhar

• 1 colher (sopa) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar

Massa

1. Peneirar a farinha de trigo, misturar o óleo, a pinga e o sal
2. Acrescentar, aos poucos, 4 colheres (sopa) de água e sovar a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos
3. Enfarinhar uma superfície lisa e colocar a massa
4. Abrir com um cilindro (0,5mm de altura) e, com um cortador fazer 18 círculos de 8cm de diâmetro
5. Abrir as sobras da massa e cortar mais 1 círculo
6. Repetir o procedimento mais 2 vezes
7. Deve render 18 círculos
8. Distribuir o recheio, fechar a massa como se fosse um pastel e reservar
9. Em uma frigideira, aquecer bem o óleo e, aos poucos, fritar os pastéis até dourar
10. Retirar do fogo com uma escumadeira e colocar sobre a toalha de papel
11. Dispor as azevias em uma travessa e polvilhar com o açúcar misturado com a canela.

Recheio

1. Passar o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher, aparando o purê em uma panela
2. Acrescentar o açúcar, as raspas de limão, a canela e as gemas e misturar bem até ficar homogêneo
3. Levar a mistura em fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela
4. Retirar do fogo, transferir para uma tigela e deixar por 10 minutos para amornar