Bacalhau ao alho (Bacaliaros Scordhalia)
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg bacalhau
- 1 unidade(s) cebola cortada ao meio
- 2 unidade(s) cenouras cortadas ao meio
- 1 xícara(s) aipo picado
- 6 unidade(s) dentes de alho
- 2 xícara(s) purê de batata
- 1 xícara(s) azeite de oliva
- 1/2 xícara(s) vinagre
- 1/2 xícara(s) salsinha picada
Modo de Preparo
- Deixe o bacalhau de molho na água fria por aproximadamente 3 horas, tendo o cuidado de ir trocando a água
- Após este tempo, escorra-o, retire a pele e corte-o em pedaços relativamente grandes.
- Coloque os pedaços dentro de uma penale em água f ria, juntamente com a cebola, as cenouras e o aipo
- Deixe cozinhar em fogo moderado por uns 50 minutos
- Após ter passado o período de cozimento, transfira o bacalhau para um prato, tire as espinhas e corte-os outra vez, só que desta vez em pedaços pequenos.
- Arrume-os numa travessa com o purê de batata, cebola, cenouras e aipo
- Esprema os dentes de alho e transforme-os num creme
- Colqoue este creme em um recipiente e, pouco a pouco, acrescente o azeite e o vinagre, tendo o cuidado de ir mexendo vigorosamente
- Quando tiver obtido um creme homogêneo, adicione a salsinha e despeje-o sobre o bacalhau.
Informações adicionais
Sirva acompanhado por brócolis, pão árabe e vinho.