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Bacalhau com Erva-doce e Tomate
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de bacalhau salgado dessalgado(s)
- 1/2 unidade(s) de talo de erva-doce (funcho)
- 6 unidade(s) de tomate
- 4 unidade(s) de limão
- 500 ml de caldo de peixe
- 1 colher(es) (café) de tomilho
- 50 gr de manteiga
- 1/2 dente(s) de alho
- 4 unidade(s) de echalota
- 2 colher(es) (sopa) de Azeite extra virgem
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de Preparo
- Corte a erva-doce em julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
- Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
- Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
- Reserve em local aquecido.
- Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
- Salteie a erva-doce, o alho e as echalotas picadas, acrescente os tomates e tampe.
- No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho (ralo).
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