Baião de dois típico do Cariri
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 xícaras de feijão de corda verde
- 2 xícaras arroz branco agulhinha (não pode ser parabolizado)
- 400 g de queijo coalho
- 1 tomate médio picado sem casca
- 1 cebola picada
- 4 fatias finas de bacon cortadas em cubinho
- Coentro fresco , cebolinha e sal a gosto
- Manteiga de garrafa (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem o feijão de corda e escorra. Em uma panela funda comum (não use panela de pressão), coloque o feijão e os cubinhos de bacon para cozinhar em fogo alto-médio com bastante água (suficiente para que o caldo seja usado na preparação do arroz).
- Depois de o feijão estar cozido, com a água ainda fervendo, adicione o arroz, a cebola, o tomate e um punhado de cebolinha e outro de coentro.
- Corte o queijo coalho em tiras grossas e adicione aos ingredientes, empurrando as tiras na panela de modo que o queijo fique coberto pelos outros ingredientes. Reduza a chama ao mínimo e tampe a panela.
- Quando o arroz estiver secando, polvilhe um pouco mais de cebolinha e coentro sobre o baião. Aguarde mais um pouco até o caldo secar totalmente e o arroz estar pronto. Se desejar, regue com um pouco de manteiga de garrafa ou azeite de oliva ao servir. Sirva acompanhado de ovos fritos ou lombinho assado.
