Baklava de Frutas e Pistache Braga

Numa panela pequena, aqueça a manteiga e o óleo em fogo baixo até que a manteiga derreta e os dois se misturem. Retire a panela do fogo e reserve. Numa tigela, misture a manga e as tâmaras, o pistache, a canela e 4 colheres de sopa de mel. Reserve.

Preaqueça o forno a 220ºC. Unte ligeiramente um tabuleiro raso de 18 x 28 cm com um pouco da mistura de óleo e manteiga derretida.

Coloque uma folha da massa na base do tabuleiro, subindo pelos lados, se necessário, e pincele com pouco da mistura de manteiga e óleo. Coloque mais 4 folhas da massa, pincelando cada uma com um pouco da mistura de óleo e manteiga. Espalhe 1/3 do recheio de frutas.

Repita mais 2 vezes as camadas de folhas de massa e de recheio. Por cima da última camada de frutas, ponha as 5 folhas de massa restantes, pincelando cada uma com um pouco de manteiga derretida com óleo. Apare as bordas da massa para que caibam no tabuleiro.

Com a ponta de uma faca afiada, marque a parte superior da massa, dividindo-a em 20 quadrados. Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180ºC. Asse por mais 10 a 15 minutos ou até a massa ficar crocante e dourada.

Enquanto isso, numa panela pequena, aqueça em fogo baixo as 4 colheres de sopa restantes de mel com o suco de laranja até se misturarem, mexendo constantemente.

Quando o doce estiver pronto, retire do forno e despeje uniformemente a mistura de mel com laranja por toda a superfície. Deixe esfriar no tabuleiro. Quando estiver frio, para servir, corte seguindo os quadrados previamente delineados.