Barquinhas de abobrinhas
Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 abobrinhas
- 150 g de salsicha de soja (picadíssima)
- 1 fatia de pão de forma esmigalhado
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 maço de salsinha picada
- 1 gema
- Sal e pimenta a gosto
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
- Compre abobrinhas bem fininhas e pequenas
- Lave as abobrinhas e corte uma fatia no sentido do comprimento em cada uma
- Retire a polpa delicadamente para não furar o fundo ou as bordas
- Reserve
- Tempere as abobrinhas com sal, recheie novamente com a polpa retirada e leve ao fogo numa panela especial para cozimento no vapor (ou num escorredor de macarrão sobre uma panela com água fervente) por cerca de 10 minutos
- Deixe esfriar, retire mais uma vez a polpa, e amasse num pano para extrair o excesso de líquido
- Numa tigela, misture a polpa amassada e a fatia de pão esmigalhado
- Acrescente as salsichas picadas, misture bem, depois coloque o creme de leite, o queijo, a salsinha picada e a gema
- Mexa bem, tempere com sal e pimenta
- Recheie as abobrinhas
- Coloque numa assadeira levemente untada com manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
