Pular para conteúdo principalBarquinho de batata
Ingredientes
Conversor de medidas- 340 g batatas
- 135 g posta média de cação
- 120 g cebola
- 105 g tomate
- 110 g pimentão verde
- 115 g pimentão amarelo
- 4 g coentro picado
- 30 g azeite de oliva espanhol
- 30 g leite de coco
- 1 colher(es) de chá sal
Modo de Preparo
- Lave as batatas e cozinhe-as em uma panela com 1 litro água
- Ao ficarem macias, retire-as do fogo, escorra a água, descasque as batatas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento
- Retire parte da polpa e reserve.
- Cozinhe o cação em uma panela com ½ litro de água
- Desfie-o, tirando a pele e os ossos
- Reserve.
- Descasque a cebola, lave-a e rale
- Lave o tomate, tire o pedúnculo, parta-o ao meio, tire as sementes
- Pique a polpa do tomate em cubos pequenos e reserve.
- Lave os pimentões, tire os pedúnculos, a parte interna branca e as sementes
- Pique em pedaços pequenos e reserve.
- Limpe o coentro, lave-o, seque e separe as folhas
- Pique-as finamente, meça 1 colher e reserve.
- Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
- Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola
- Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar
- Junte o cação, o tomate, os pimentões e o coentro
- Continue a cozinhar por mais 10 minutos.
- Misture o leite de coco e o sal
- Depois de 3 minutos, retire do fogo e distribua o refogado dentro das batatas reservadas
- Arrume-as em uma assadeira
- Se sobrar refogado use para guarnecer o prato
- Leve as batatas ao forno por 10 minutos
- Retire do forno.
- Use legumes para enfeitar a batata como se fosse um barco.
