Batata Assada com Pesto
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 batatas grandes
- 1 maço médio de manjericão
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas.
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
- 1/2 xícara (chá) de ricota picada
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Lave as batatas com uma escovinha, limpando bem
- Coloque-as em uma panela de pressão (capacidade 4 e 1/2 litros) e junte 2 litros de água
- Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até iniciar a liberação de vapor
- Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até as batatas ficarem al dente
- Retire do fogo, aguarde o tempo para a liberação total do vapor e abra a panela
- Escorra a água e tire as batatas.
- Com o auxílio de uma colher pequena faça uma cavidade central nas batatas
- Despreze o conteúdo removido
- Lave os ramos de manjericão em água corrente e seque-os com toalha de papel
- Separe as folhas e pique-as
- Reserve.
- Coloque no copo do processador as folhas de manjericão, as nozes, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa), a ricota, o sal e a pimenta-do-reino
- Bata por 1 minuto ou até formar uma pasta homogênea.
- Unte uma assadeira (28 cm x 18 cm) com o azeite de oliva reservado
- Recheie as batatas com a pasta de maneira uniforme, embrulhe-as uma a uma com o papel-alumínio e disponha-as na assadeira.
- Leve ao forno por 30 minutos ou até as batatas ficarem macias
- Retire do forno e sirva em seguida
- Decore com nozes.
Informações adicionais
Cada batata possui 405 g
