Tomate assado com pesto de ricota
Publicado
08/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 tomates médios. 595 g
- folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g
- 2 dentes de alho descascados.10g
- 1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g
- 100 g de ricota
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira.
- Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar.
- Retire do forno e reserve.
- Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente.
Montagem
- arrume as rodelas de tomate nos pratos.
- Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. Decore com manjericão e sirva em seguida.
