Beringêla ao Forno

Name: Beringêla ao Forno
Prep time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 beringêlas grandes; 2 colheres de farinha de rosca; um pouco de azeite; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; Recheio:; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; 1 pitada de pimenta; 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho; 1 tomate picado; 1/2 pimentão picado; Polpa das beringêlas; 2 latas de sardinhas; 1 tablete de caldo de peixe; 2 ovos cozidos e picados; 100 g de queijo mussarela em cubinhos; 1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

Enviado por

Edina

Rendimento

4 porções

Tempo Total

30 minutos

Publicado

11/05/2014

Ingredientes

Conversor de medidas

2 beringêlas grandes
2 colheres de farinha de rosca
um pouco de azeite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta
2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
Polpa das beringêlas
2 latas de sardinhas
1 tablete de caldo de peixe
2 ovos cozidos e picados
100 g de queijo mussarela em cubinhos
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

Modo de Preparo

Abra as beringelas ao meio fazendo barquinhas. Retira a polpa. Mistura a farinha de rosca com o queijo parmesão. Polvilhe as barquinhas de beringela.

Recheio

Leve uma panela ao fogo com o azeite. Doure a cebola e o alho. Acrescente o pimentão, o tomate e o tablete de caldo. Quando o pimentão estiver macio é hora de acrescentar os outros ingredientes. Refogue tudo.
Divida em quatro poções e recheie as beringelas. Coloque um pouco de azeite em cada barquinha recheada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos.