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Berinjela com Amêndoa
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Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colher(es) de sopa amêndoas picadas
- 1 unidade(s) pitada de açúcar
- salsa picada
- 4 unidade(s) tomates picados, sem pele nem sementes
- 1 unidade(s) dente de alho amassado
- 2 unidade(s) cebolas picadas
- óleo ou azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
- 4 unidade(s) berinjelas
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
- Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e frite numa frigideira com óleo (ou azeite de oliva) até amolecer a polpa
- Então retire a polpa das berinjelas com uma colher, sem romper as cascas (reserve-as).
- Coloque a polpa obtida numa panela e junte a cebola, o alho, o tomate e salsa picada a gosto
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com o açúcar.
- Leve ao fogo brando e adicione a amêndoa, mexendo sempre.
- Recheie as metades da berinjela com essa massa
- Arrume-as numa assadeira e leve ao forno para aquecer bem e secar um pouco, gratinando a superfície
- Se quiser cubra-as com uma fatia de mozarela.
- Sirva em seguida, como entrada ou acompanhando peixes ou assados
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