Berinjela em rodelas com pasta de pimentão
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Separe todos os ingredientes pedidos na receita
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média)
- Pincele o pimentão com óleo, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos
- Retire do forno e transfira-o para dentro de um saco plástico
- Quando o pimentão ficar morno, retire-o do saco plástico e remova a pele, que sairá facilmente
- Em seguida, apóie o pimentão numa tábua, corte-o ao meio e retire as sementes e o miolo
- Corte cada metade do pimentão em tirinhas e, depois, em cubos pequenos
- Coloque 2 colheres (sopa) de azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer
- Em seguida, junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre
- Acrescente o pimentão e refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Retire do fogo e reserve
- Descarte as pontas da berinjela e corte-a em quatro rodelas
- Coloque o restante do azeite numa frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer
- Quando estiver bem quente, doure as rodelas de berinjela por 3 minutos de cada lado
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Retire do fogo e transfira as rodelas para um prato
- Aqueça bem a pasta de pimentão
- Em seguida, coloque 1 colher (sopa) bem cheia da pasta sobre cada rodela de berinjela grelhada
- Polvilhe com a hortelã picada e sirva imediatamente.
