Rolinho de berinjela
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 berinjelas
- 250 g de ricota
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 6 tomates secos
- 1 colher (sopa) de missô (pasta de soja)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Apoie uma das berinjelas numa tábua
- Corte as duas pontas
- Com uma faca bem afiada, corte a berinjela em lâminas bem fininhas no sentido do comprimento
- Tire cerca de 10 fatias de cada berinjela
- Se você tiver uma máquina de frios, fatie as berinjelas nela.
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio
- Quando ela estiver bem quente, coloque algumas fatias de berinjela para tostar
- Não coloque uma berinjela sobre a outra, mesmo que você só consiga tostar duas lâminas por vez.
- Quando a parte da berinjela em contato com a frigideira estiver bem dourada, vire de lado
- Deixe este lado ficar bem dourado também e, em seguida, retire do fogo
- Transfira as lâminas douradas para um prato (agora sim as berinjelas podem ficar uma sobre as outras)
- Reserve.
- Coloque a ricota numa tigela e junte todos os outros ingredientes
- Misture bem com um garfo.
- Prove para verificar o sal
- Como o missô é muito salgado, normalmente não é necessário colocar mais sal.
- Apoie uma lâmina dourada de berinjela sobre uma tábua
- Coloque 1 colher (sopa) do recheio de ricota na ponta da lâmina de berinjela e um tomate seco
- Enrole como se fosse um charutinho.
- Quando todos os rolinhos estiverem prontos, molde um a um com as mãos para que fiquem bem cilíndricos
- Sirva a seguir.
