Carpaccio de berinjela
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 berinjelas
- 2 tomates
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- azeite de oliva, o quanto baste
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Comece pelando os tomates
- Para tirar a pele deles, corte um X na base de cada um, coloque numa panela com água fervendo, até a pele começar a enrugar; retire e mergulhe numa tigela com gelo para dar um choque térmico e cessar o cozimento; a partir do X, retire a pele, como se fossem quatro folhas
- Corte os tomates na metade, horizontalmente, e retire as sementes (não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor)
- Apóie as metades numa tabua, aperte com a palma da mão, e corte as metades planas em cubinhos
- (Lendo, o método pode parecer trabalhoso, mas é bem simples de ser feito.)
- Corte as berinjelas em rodelas muito finas (se quiser utilize um cortador de frios)
- Lave as folhas de manjericão e deixe escorrer para que fiquem sequinhas
- Reserve.
- Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo
- Quando estiver quente, espalhe um pouquinho de azeite com um pincel e coloque fatias de berinjela, uma ao lado da outra, até completar o fundo da frigideira
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Deixe dourar por 2 minutos
- Vire e deixe dourar o outro lado
- Transfira para um prato
- Repita o procedimento com todas as outras rodelas.
- Distribua as rodelas de berinjela em dois pratos, formando uma escama
- Por cima, coloque o tomate picado, as alcaparras e as folhas de manjericão
- Regue com o azeite de oliva, com o suco de limão e sirva a seguir, em temperatura ambiente
