Terrine de berinjela
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 berinjelas
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
- 1/2 colher de sopa de sal grosso
- torradas de pão integral para acompanhar
Modo de Preparo
- Em uma tábua, corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento
- Em uma assadeira, espalhe as berinjelas e polvilhe com sal grosso
- Apóie a assadeira numa tigelinha, para que fique inclinada e permita que o líquido que irá se formar escorra
- Deixe repousar por 20 minutos
- Leve uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo ao fogo médio
- Quando esquentar, abaixe o fogo e junte as cebolas, os dentes de alho
- Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, até que os ingredientes fiquem caramelizados
- Adicione o extrato de tomate, aumente o fogo para médio e refogue por 2 minutos
- Junte o tomate e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos
- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média)
- Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo e forre com papel-alumínio, deixando para fora uma borda de 3 cm
- Cubra o fundo da fôrma com as fatias de berinjela, espalhe sobre elas uma fina camada da pasta de tomate e, por último, polvilhe com um pouco de queijo
- Repita o procedimento várias vezes e finalize com uma camada de berinjela
- Leve a terrine ao forno preaquecido para assar por 20 minutos
- Quando esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel-alumínio e sirva com torradas de pão integral
