Bolinho de risoto de shiitake
Publicado
10/02/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 ½ xícara (chá) de arroz arbório
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes
- 50 g de shiitake seco previamente hidratado (a água usada pode ser utilizada no cozimento do arroz)
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de Preparo
- Derreta duas colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz, frite ligeiramente e adicione o vinho. Cozinhe o arroz sempre mexendo e adicionando pouco a pouco o caldo fervente. Quando o arroz estiver quase cozido (cerca de 18 minutos depois), junte o shiitake e cozinhe por mais três minutos. Apague o fogo, acrescente o parmesão, mexa bem e acerte o sal.
- Deixe esfriar, dê forma aos bolinhos, passe na farinha de trigo e frite-os em óleo quente.
