Bolo caipirinha

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 claras
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e Cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 1/3 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado para medir)
• 4 colheres (sopa) de vodka
• Raspas de 1 limão

1. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar por 5 minutos
2. Junte as claras, uma a uma, sem parar de bater
3. Intercale o leite com a farinha peneirada e continue batendo até homogeneizar
4. Junte as raspas de limão, o fermento e misture com uma colher
5. Unte uma fôrma de 35cm x 25cm com margarina e polvilhe com a farinha
6. Despeje a massa e leve para ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar ligeiramente
7. Bata no liqüidificador o leite condensado, o suco de limão e a vodka
8. Reserve na geladeira
9. Desenforme o bolo depois de frio e corte ao meio na horizontal
10. Espalhe metade do creme sobre a massa, coloque a outra massa e cubra com o creme restante
11. Leve para gelar por 4 horas
12. Polvilhe as raspas de limão e corte o bolo em quadrados
13. Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e mantenha na geladeira até a hora de servir