Bolo de Ameixa

Massa

• 3 ovos (claras separadas)
• 2 xícaras de açúcar rasas
• 1 xícara de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento para bolo

Calda

• 250 g de ameixa sem caroço (separar algumas para decorar)
• 2 colheres rasas de açúcar
• 1/2 copo de água (150 ml mais ou menos)

Cobertura

• 1 caixinha de leite de coco de 200 ml
• 1 colher de açúcar

Massa e calda

1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas.
2. Em seguida coloque o açúcar e o leite, bata por 3 minutos aproximadamente.
3. Acrescente então a farinha devagar, por último apenas misture o fermento na massa, sem bater.
4. Coloque em forma com furo (untada).
5. Em uma panela coloque as ameixas, o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda.
6. Espalhe pelo bolo ainda cru.
7. Asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até a massa ficar cozida.

Cobertura

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar, assim que ferver desligue
2. Faça furos no bolo com palito e espalhe essa calda por cima
3. Decore o bolo com ameixas.